تتبع العديد من شركات الأغذية والمشروبات بنشاط أحدث الاتجاهات في مجال عملها، ولكن القليل منها فقط يخلق اتجاهات بمفرده! لا يتعلق الأمر فقط بالتفكير في ما سيحقق نجاحاً استناداً إلى ما فعله الناس من قبل، بل يتعلق بالحصول على الإبداع والأصالة للتوصل إلى مفهوم جديد بنفسك.

بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم عمل توجهات خاصة بهم، فهذه التوجهات ستقوم بعكس مستوى الخبرة وتحسين الأسلوب التسويقي الخاص بهم ليتميز بشكل ملحوظ عن الآخرين، بالإضافة إلى ترك أثر طيب لدى المستهلكين.

إليك أهم وأفضل الأسباب التي تدعوك لتبني توجهات جديدة بدلاً من التنبؤ بها كشركة أغذية ومشروبات!

لماذا لا يكون توقع التوجهات مفيداً كما يبدو؟
عندما تتنبأ بالاتجاهات، فأنت لا تفعل أكثر من محاولة اكتشاف الفكرة الكبيرة التالية التي ستكتسح المجال. لكن الفكرة الجيدة ستبقى – مُجرّد فكرة - ولن تجلب فائدة كبيرة للأعمال أو المستهلكين حتى يتم تنفيذها فعلياً.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون التنبؤات خاطئة وأن تخصيص الكثير من الوقت والجهد والميزانية في شيء يمكن أن يؤدي في النهاية إلى لا شيء، هو مجرد إهدار للموارد. تعتمد معظم التحليلات التنبؤية على تراجع البيانات السابقة، وبالتالي فإن الاعتماد ببساطة على رؤى البيانات التاريخية لقياس فعالية هذا التوجه يمكن أن يكون مُضللّاً للغاية.

يركز المستهلكون على الأفعال وليس على الأقوال والوعود، لذلك يجب على شركات الأغذية والمشروبات التركيز بشكل أكبر على خلق الاتجاهات وإظهار تأثير جهودهم الإيجابي بدلاً من مجرد الإعلان عن خططهم من أجل عالم أفضل. يجب أن تبحث الشركات عن طرق أكثر فعالية لتنفيذ خططها وأفكارها بدلاً من اتباع الطرق المجربة والمختبرة مثل أبحاث مجموعة التركيز وملء الاستبيانات التي قد لا تكون دقيقة. بينما تعتمد أبحاث مجموعة التركيز على تعليقات النموذج الأولي عادةً ما يكون غير مدعوم علمياً، كما تجلب الاستطلاعات الكثير من الأحكام المبنية على تجارب شخصية وتحمل طابع من التحيز. على الرغم من عدم وجود طريق واحد يضمن النجاح، إلا أن الجمع الذي يتناسب مع طبيعة النشاط التجاري، يعمل بالتأكيد بشكل أفضل لضمان النجاح في السوق.

بدلاً من التركيز على ما قد سيصبح وتوجه سوقي قريباً، يجب على شركات الأغذية والمشروبات أن تظل في الطليعة من خلال خلقها لتوجهاتنها المميزة.. الرأي العام والتفضيلات هي أفضل نقطة بداية لذلك. من خلال الحفاظ على "آذان مُصغية" أثناء مرحلة اختبار التسويق والبحوث، يمكن للتكيف السريع مع التصميم أو التعبئة والتغليف المبتكرة والتواصل أن يخلق عائد استثمار أفضل. كما تتضمن هذه العملية إنشاء فئة تتطلب الإبداع والصبر ورأس المال والمثابرة. مهما كان الاتجاه أو المنتج أو الخدمة جيدة، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتلقي قوة إيجابية في السوق. في بعض الحالات، قد يستغرق المستهلكون بعض الوقت لقبولها، أو قد يتطلب الأمر تغييراً من حيث تحديد القيمة الصحيحة (السعر مقابل الفائدة) وتعديلها.

النجاح في رأي السيدة بريانكا ميتال، المدير العام لشركةKRBL  المحدودة، يعتمد على 3 أشياء:

1. ما مقدار "حاجة" / "نقطة الألم" للمستهلك الذي يعالجه المنتج؟ وكلما عالجته، زادت فرص النجاح.

2. ما مدى تميز هذا التوجه؟ فكلما كانت فريدة من نوعها، ولم تكن مجرد تجميع عشوائي لأفكار ومنتجات مختلفة من هنا وهناك، كانت فرصة التجربة أفضل. مثال كلاسيكي هو Careem في الشرق الأوسط. والذي استند إلى مفهوم مماثل لتقاسم السيارات مثل أوبر لكنه تناول حاجة حقيقية للنقل. ومع ذلك، كانت فريدة من نوعها من حيث أنها تعامل سائقيها على أنهم "كباتن" حيث كان هناك "عجز ونقص" في نقطة مهمة وهي احترام السائقين، واليوم نجدها تحقق النجاح تلو الآخر ومن آخر خطواتها إطلاقها لخدمات التوصيل الشخصي وتوصيل الطرود باستخدام الدراجات النارية والعربات في باكستان ومصر.

3. ما هو مضاعف الاتجاه؟ إذا كان الاتجاه يؤثر بشكل إيجابي على العديد من الأشخاص بسرعة، و"تأثير الشبكة" مرتفع، فإن فرص نجاحه وانتشاره لفترة طويلة تكون أعلى.

بالحديث عن KRBL، فقد أحدثت ثورة في صناعة الأرز البسمتي من خلال إطلاق Pusa Basmati-1 في أواخر التسعينيات ثم 1121 Basmati في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. لم تكن صناعة البسمتي كما هي منذ ذلك الحين. لم ترتفع الإنتاجية ودخل المزارعين فحسب، بل جعلت البسمتي في متناول الجمهور وقامت بالمساعدة على رفع الاستهلاك العالمي.

تم تحديد هذا الاتجاه من خلال رؤية خلل في العلاقة بين أصحاب المصلحة الرئيسيين - المزارعين والعلماء وعمال المطاحن والمصدرين والموزعين. قامت شركة KRBL بالربط بينهم جميعاً وتوجيههم إلى منصة مشتركة لإطلاق منتج على نطاق عالمي أدى إلى ثورة في البسمتي. كما كان التوقيت حاسماً، وكانت الهند تستفيد من مشاركتها الكبيرة في الاقتصاد العالمي. رؤية ارتفاع نصيب الفرد من الدخل مما يجعل السوق جاهزة لهذه المنتجات. لقد استغرق الأمر أكثر من 10 سنة من الاستثمار المستمر لرؤية النتائج.

ما هي الاتجاهات التي ينبغي على شركات التجزئة لبيع المواد الغذائية والمشروبات اتباعها بنشاط؟
في حين أن أي شيء يمكن أن يصبح اتجاهاً، يجب أن تعمل شركات الأغذية والمشروبات على استدامتها وخلق نهج أكثر صداقة للبيئة لكيفية القيام بالأشياء. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يعرفوا أيضاً الممارسات المستدامة التي تتوافق مع تفضيلات المستهلكين الحالية والمستقبلية لإنشاء اتجاهات الاستدامة التي ستضمن تميُّز منتجاتهم.
إليك بعض الأشياء التي يمكن لشركات الأغذية والمشروبات التركيز عليها لخلق اتجاهات الاستدامة المستقبلية.



مخلفات الطعام وإعادة التدوير: يتم إهدار الطعام على طول سلسلة التوريد بأكملها، مع عدم استخدام العديد من العناصر بسبب التلف وعدم صلاحيتها. تعتبر أخطاء نفايات الأطباق وأخطاء المطبخ عوامل مساهمة أيضاً، والتي يمكن تقليلها بشكل كبير عن طريق تغيير الممارسات. لا يمكن أن يكون البحث عن الاتجاهات التي تحارب هذه المشكلة شائعاً لدى المستهلكين فحسب، بل أيضاً سيتطلّب إجراء تغييرات قابلة للتنفيذ في الصناعة.

تغليف أكثر ذكاءً: لا تأتي الكثير من فضلات الطعام من الطعام نفسه ولكن من التعبئة. الاستثمار في حلول أكثر ذكاءً - الورق القابل للتحلل بيولوجياً - سيقلل التأثير. بالإضافة إلى تجنُّب التعبئة غير الضرورية كلما أمكن ذلك. يمكن أن تكون المواد الجديدة، على وجه الخصوص، فرصة جيدة للشركة من خلال تطوير الخيارات التي سيتم التقاطها في جميع أنحاء العالم.

الأكل المستدام: النظام الغذائي النباتي واللطبيعي له علاقة قوية بالاستدامة. مع استعداد العديد من المستهلكين لتغيير نظامهم الغذائي على أساس الاستدامة ورفاهية الحيوان، يمكنك بسهولة إنشاء اتجاهات جديدة تحيط بالطعام من مصادر أخلاقية ومستدامة.

المصادر المحلية: حيثما أمكن، يجب أن تدعم المكونات والمنتجات الاقتصاد المحلي وهذا اتجاه متزايد، خاصة في مجال الضيافة.

التسعير أمر بالغ الأهمية: لن يدفع المستهلكون بالضرورة المزيد مقابل المنتجات المزروعة بشكل مستدام. ولكن إذا كان عليهم الاختيار بين المستدام والمنتظم بنفس السعر، فسيختارون الأكثر استدامة للبيئة ولأنفسهم أيضاً.

بالنظر إلى الوضع الوبائي المنتشر في العالم اليوم، سيتم إصلاح أنماط الاستهلاك على المأكولات والمشروبات. العديد من الأشخاص المحظورين تمعّنوا في خيارات وأنماط حياتهم وقاموا بتغييرها ليصبح الشعار المعتاد هو الأسلوب الغذائي الصحي الوقائي. أي شيء يستلزم الأكل والعيش بأسلوب حياة صحي سيتم تشجيعه، حيث يتم العمل على سد الفجوات في "التثقيف الصحي" على المستوى المجتمعي من قبل الحكومة بسبب الوباء الحالي.

لذا، في نهاية المطاف، يمكن لأي شركة الانضمام إلى لعبة التخمين بشأن ما سيكون عليه الاتجاه الكبير التالي في صناعة الأطعمة والمشروبات، ولكن فقط أولئك الذين ينظرون إلى نقاط الألم والتفرد والمضاعفات سيحصدون المكافآت.

بريانكا ميتال، انديا جيت، KRBL

المصدر: matrixdubai